鑒於第一次炒粉利的小失敗,這一次再炒粉利,做了些話小改動,事實證明,這個小改動是超讚的。
又到一年粉利上市季。粉利是廣西的傳統小吃之一,主要分布在南寧市,欽州市等地區。一般會在過年期間食用,“粉利”寓意來年有個好兆頭之意。粉利是原生態的米製品,選用上好的大米,經過石磨磨成漿,然後搓成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾幹即成。吃法多種多樣：可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀,配上臘肉,芹菜或菜花,青蒜等燴炒裝盤即可食用,亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美,Q彈爽口。,也可像煮麵條一樣,做成湯粉利,清爽可口。
廣西的粉利是用上好大米手工製作而成的,過程比較繁多,要經過泡米,磨粉,炒漿, 團粉,蒸,五道工序。 ,,,,上好的大米泡冷水後打磨成米漿。然後在大鍋裏邊煮邊攪動,直至水分完全蒸發,最後還要依靠工具揉搓直到米漿團軟熟,。然後拿出來整團再揉搓20-30分鍾,這時候粉團很燙手,需要動作很麻利,力氣很大的人才能操作,過程當中為了不使粉團沾手,可以用少許花生油或是豬肉塗抹在手上再操作。揉搓粉團至不沾手後趁熱分割成劑子（250g一個左右）然後搓成小圓柱狀,大概20厘米長左右的長度。全部搓完後再
