毛式紅燒肉屬於湘菜係。此菜甜而不膩,香味可口。毛澤東專屬菜係(根據他的口味而發明),因為毛澤東小時候家裏做過醬油,而醬油獨特的製作過程中的副產品則給他幼小的心靈蒙上了一層揮之不去的陰影。所以他吃紅燒肉不用醬油,而是用糖慢慢熬成紅色。 所以正宗的毛氏紅燒肉絕不能加一滴醬油,隻用炒糖色給紅燒肉著色,燒製好的紅燒肉表麵晶瑩紅亮,肉入口不膩微甜香嫩,成為湘菜中的絕唱！
玫瑰腐乳肉是安陽扣碗中最受歡迎的硬菜,也是傳統宴席上必不可少的菜品,選用精品五花肉經過蒸煮程序完成,口味鹹香,入口軟糯,夾入荷葉餅吃,口感更佳。
湘菜
