花仙魚粘豆醬

30分鍾-1小時/ 1-2人/ 潮州菜

潮汕方言中的花仙魚,其實學名就是鮐[tái]魚。 鮐魚身體呈紡錘形,背青藍色,頭頂淺黑色,腹白,體側上部有深藍色波狀條紋。生活在海中,供食用,肝可製魚肝魚。亦稱“鮐鮁魚”,“鯖”,“油筒魚”,“青花魚”,“花池魚”,“花巴”,“花鯷”,“青占”,“花鯡”。 花仙魚蒸好晾涼放冰箱冷藏1小時,拿出來沾潮汕特有的普寧豆醬,魚肉很鮮甜。