潮汕方言中的花仙魚,其實學名就是鮐[tái]魚。 鮐魚身體呈紡錘形,背青藍色,頭頂淺黑色,腹白,體側上部有深藍色波狀條紋。生活在海中,供食用,肝可製魚肝魚。亦稱“鮐鮁魚”,“鯖”,“油筒魚”,“青花魚”,“花池魚”,“花巴”,“花鯷”,“青占”,“花鯡”。 花仙魚蒸好晾涼放冰箱冷藏1小時,拿出來沾潮汕特有的普寧豆醬,魚肉很鮮甜。

花仙魚粘豆醬需要的食材準備

• 主料：花仙魚
• 輔料：薑 小蔥
• 準備時間：10-20分鍾

花仙魚粘豆醬做法步驟配圖

1.準備花仙魚去內髒,清洗幹淨控幹水份，薑塊。

2.蒸鍋加入適量清水放入薑片大火煮開。

3.蒸屜鋪上小蔥可以防粘和去魚腥味。

4.將魚擺上蒸屜，水開上鍋。

5.蓋上蓋蒸九分鍾

6.蒸好的魚燜上3分鍾，打開蓋晾涼放冰箱冷藏1小時以上拿出魚肉沾普寧豆醬。

7.成品

做好花仙魚粘豆醬的竅門要領

蒸屜鋪上小蔥蒸出來的魚腥味沒那麽重,水開放入薑片上鍋蒸8至10分鍾,具體時間看魚的大小來定。