這道菜以鮮香名揚湘南。它是選取三斤左右肥壯菜鴨一隻,殺鴨留血,佐以寸椒,青椒,仔薑,蒜頭,精鹽,用茶油炒燜而成。 特點：鮮香,微辣。 清順治年間,王夫之舉兵抗清,兵敗隱遁,與衡陽之北的大浦獅堂一鄧姓漁民結為好友,常以鮮魚,帶血鴨相聚,把酒臨風,好不快意。“帶血鴨”也被時人稱為“夫子鴨”。曆經300多年傳承,這道菜長盛不湮。
