蒲菜產於大明湖畔,奶湯蒲菜”是濟南著名的特色風味菜。用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”,早在明清時期,便極有名氣,至今盛名猶存。湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟南湯菜之冠”的美譽,又曆來被人們譽為濟南第一湯菜。
蒲菜具有清涼解毒,涼血,利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經產期婦女食用。蒲菜的做法也多樣,煎,炒,做湯等都很美味。“奶湯蒲菜”是山東濟南地區漢族傳統風味湯菜之一。此菜色澤乳白清雅,菜質脆嫩,入口清淡味美。
蒲菜漲蛋是《舌尖2》第四集“家常”指定征集菜名。蒲菜漲蛋在我家飯桌上經常出現,家人都喜歡吃這道菜——味道鮮美,營養豐富。
蒲菜,以前在菜場也經常看見,但從未買來做過,也不知其名。自從“舌尖2”播出後,讓我對其產生了濃厚興趣。於是,便動手做了這道“蒲菜漲蛋”。此菜味道鮮香可口,雞蛋的香酥,蒲菜的鮮脆,非常的美味！
魯菜
