4月底的每個周五,不知道有多少人和我一樣,準時等在電視機前,看著舌尖上的中國,饞得口水直流！舌尖上的中國,讓湘西角落裏的,最最原始的蕨根粑粑,躍入大家的眼簾,蕨根粑粑的製作過程,別說都市裏的人們,就連我們,大山裏走出來的孩子,現在都很難得見到了,菜市場裏,賣的都是加工好了的厥粑,美美家的這個粉粉,可是花了好大的功夫才找回來的哦！
酸辣蕨根粉是一道貴州的特色菜,屬於涼拌菜的性質。正宗的酸辣蕨根粉,一定要用小米辣,香菜和大蒜,再加上老陳醋才能完成基本製作。其中最講究的就是蒜水,蒜水是貴州涼拌菜必不可少的,是用新鮮的大蒜瓣洗幹淨,加入純淨水,放入料理機打成泥水混合物,然後靜置1個小時左右,蒜水就出來了。這道酸辣蕨根粉,柔韌爽口中帶著酸,辣且帶著香菜特殊的味道,能夠開胃解除油膩,是佐餐必備的佳品。
湘菜
