4月底的每個周五,不知道有多少人和我一樣,準時等在電視機前,看著舌尖上的中國,饞得口水直流！舌尖上的中國,讓湘西角落裏的,最最原始的蕨根粑粑,躍入大家的眼簾,蕨根粑粑的製作過程,別說都市裏的人們,就連我們,大山裏走出來的孩子,現在都很難得見到了,菜市場裏,賣的都是加工好了的厥粑,美美家的這個粉粉,可是花了好大的功夫才找回來的哦！

蕨根糍粑需要的食材準備

• 主料：蕨根粉
• 輔料：油 水
• 準備時間：10分鍾內

蕨根糍粑做法步驟配圖

1.蕨根粉放入大盆裏

2.倒入適量水，調勻

3.靜置一晚，如果蕨根粉比較髒，中間最好換幾次水

4.經過靜置的蕨根粉，雜質去除，變得很幹淨了，倒入適量幹淨的水，充分攪拌

5.鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去

6.開大火，用筷子不停地畫圈攪拌

7.2、3分鍾過後，隨著溫度的上升，粉漿裏麵會出現這樣的疙瘩，不用擔心，繼續快速攪拌

8.當粉漿全部凝固的時候，如果感覺有點糊了，可以沿著鍋邊淋入適量的油

9.繼續用筷子翻動粉團，直到顏色變暗，變得半透明，這時候就熟了

10.粉團出鍋，放至微涼

11.切片即可食用

做好蕨根糍粑的竅門要領

1,靜置的步驟,是為了去除蕨根粉裏麵的雜質,如果蕨根粉比較幹淨,這個步驟可以去掉。 2,整個過程都要快速的花圈攪拌,隻要手法快,是不會糊鍋的,但是底下會結一層厚厚的底,在攪拌的時候,不要翻動這層底。出鍋後。底上的鍋巴也可以鏟出來吃的哦！ 3,做好的蕨根粑粑,可以撒適量糖燜一下當零食和主食吃,也可以放鹽和辣椒粉炒一下當菜吃哦！