臘肉蠶豆煮象耳葉

30分鍾-1小時/ 1-2人/ 雲南菜

今天和臘肉一起煮的野菜叫象耳朵葉,因為它的葉片很大,而且形狀有點似大象的耳朵而得此名。其實象耳朵樹屬於榕樹科,其嫩葉和果實都可以食用,果實的外形象蘋果,又名“蘋果榕”。,象耳朵嫩葉其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。象耳朵葉是拉祜族人春天愛吃的野菜之一。食用方法：采其嫩尖葉,洗淨和蠶豆煮湯,或在沸水中稍煮片刻,撈出清水漂洗,瀝去水份素炒或炒肉。