今天和臘肉一起煮的野菜叫象耳朵葉,因為它的葉片很大,而且形狀有點似大象的耳朵而得此名。其實象耳朵樹屬於榕樹科,其嫩葉和果實都可以食用,果實的外形象蘋果,又名“蘋果榕”。,象耳朵嫩葉其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。象耳朵葉是拉祜族人春天愛吃的野菜之一。食用方法：采其嫩尖葉,洗淨和蠶豆煮湯,或在沸水中稍煮片刻,撈出清水漂洗,瀝去水份素炒或炒肉。

臘肉蠶豆煮象耳葉需要的食材準備

• 主料：象耳朵葉
• 輔料：油 鹽 蒜 味精
• 準備時間：2小時以上

臘肉蠶豆煮象耳葉做法步驟配圖

1.準備象耳朵葉，臘肉和水發蠶豆。

2.象耳朵擇去老化的莖葉取嫩葉放入盆中。

3.把擇好的象耳朵葉放入水中清洗幹淨備用。水發蠶豆剝去外皮淘洗幹淨並控幹水分。

4.把煮好的臘肉切成薄片，蒜去皮拍散。

5.把臘肉放入鍋中煸出油來。

6.放入蒜末煸出香味後放入蠶豆翻炒一會。

7.倒入半鍋熱水煮沸。

8.放入象耳朵葉同煮二十分鍾，煮至蠶豆軟爛出粉，讓粉末裹著象耳朵葉。

9.調入適量鹽和少許的味精調味即可。

做好臘肉蠶豆煮象耳葉的竅門要領

象耳朵葉煮的時間要稍長一些,約一刻多鍾,這樣才能把象耳朵葉的澀味除去。