10分鍾內
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閩菜
上一道討兒子喜愛,又讓我欲罷不能的海鮮。用了閩南崇武特色的魚卷,加上新鮮的小鮑魚,鮮上加鮮的做法,當筷子舉起的那刻,便不能放下了。
崇武魚卷也是閩南一道特色食物,其主要原料為精選優質魚,其中又以馬鮫,鰻,鯊等最佳,在加工時要先去掉主要魚的骨頭及內髒,再用利刃細細刮下魚肉去掉魚皮；再把魚肉用手揉成泥漿狀,一邊揉一邊加進適量鹽水,最後加進精製的地瓜粉,雞蛋清,豬肉碎,青蔥等作料,用手攪拌調勻。然後將魚漿卷成一條條圓狀體,放進蒸籠裏以烈火蒸熟。做好的魚卷入口柔嫩爽脆,既沒見魚肉,卻吃得
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