上一道討兒子喜愛,又讓我欲罷不能的海鮮。用了閩南崇武特色的魚卷,加上新鮮的小鮑魚,鮮上加鮮的做法,當筷子舉起的那刻,便不能放下了。 崇武魚卷也是閩南一道特色食物,其主要原料為精選優質魚,其中又以馬鮫,鰻,鯊等最佳,在加工時要先去掉主要魚的骨頭及內髒,再用利刃細細刮下魚肉去掉魚皮；再把魚肉用手揉成泥漿狀,一邊揉一邊加進適量鹽水,最後加進精製的地瓜粉,雞蛋清,豬肉碎,青蔥等作料,用手攪拌調勻。然後將魚漿卷成一條條圓狀體,放進蒸籠裏以烈火蒸熟。做好的魚卷入口柔嫩爽脆,既沒見魚肉,卻吃得

鮑魚炒魚卷需要的食材準備

• 主料：小鮑魚
• 輔料：崇武魚卷 五花肉 青蒜
• 準備時間：10分鍾內

鮑魚炒魚卷做法步驟配圖

1.準備好鮑魚

2.用刀子將鮑魚肉從殼裏取出，去內髒，然後在表麵劃十字花刀

3.輔料準備好

4.清洗幹淨，用料酒、薑粉醃製15分鍾

5.五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用

6.熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油

7.加入魚卷大火翻炒片刻，然後加入鮑魚繼續翻炒

8.入調味料（料酒、生抽、鹽、胡椒粉）最後撒入青蒜段即可

做好鮑魚炒魚卷的竅門要領

1,魚卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可 2,加入少許的五花肉,讓鮑魚口感更滑嫩