龍舌魚煮豆醬水

10-20分鍾/ 3-4人/ 潮州菜

龍舌魚是我們這常見的海魚,肉質細膩且少骨刺,食之鮮美而不膩。在潮汕,常見的搭配是用豆醬作為配料。豆醬也是我們這傳統的調味品,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,以普寧所產最佳。許多海鮮與豆醬搭配都是絕配,豆醬特有的鹹香能將海鮮獨有的鮮美襯托得淋漓盡致。 ,,,,煮魚煮得好吃,關鍵是有好的食材,選魚對於我來說是弱項。但如果我們經常上市場,可以與一些魚檔建立比較良好的買賣關係,魚新鮮與否,老板會直接告訴你,省心省力。