龍舌魚是我們這常見的海魚,肉質細膩且少骨刺,食之鮮美而不膩。在潮汕,常見的搭配是用豆醬作為配料。豆醬也是我們這傳統的調味品,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,以普寧所產最佳。許多海鮮與豆醬搭配都是絕配,豆醬特有的鹹香能將海鮮獨有的鮮美襯托得淋漓盡致。 ,,,,煮魚煮得好吃,關鍵是有好的食材,選魚對於我來說是弱項。但如果我們經常上市場,可以與一些魚檔建立比較良好的買賣關係,魚新鮮與否,老板會直接告訴你,省心省力。

龍舌魚煮豆醬水需要的食材準備

• 主料：龍舌魚
• 輔料：薑 芹菜 食用油 上湯 豆醬
• 準備時間：10分鍾內

龍舌魚煮豆醬水做法步驟配圖

1.挑選新鮮的龍舌魚。

2.去除內髒、魚鰓等髒物。

3.將其洗淨洗淨、切段。

4.薑洗淨，切成絲。

5.芹菜洗淨，切段。

6.熱油，下薑絲，煸出香味。

7.下龍舌魚。

8.加入上湯。

9.加入豆醬。

10.大火煮開，轉中火煮10分鍾左右。

11.加入芹菜段。

12.裝盤食用。

做好龍舌魚煮豆醬水的竅門要領

豆醬本身已有鹹味,所以無需再下鹽調味；沒有上湯用開水也是可以的。