“自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤製前是白麵皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來曆。, 月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做法是用一份的水,一份的糖及半份的堿麵熬製而成的。將這種汁液蓋在月餅坯子上的時候是看不見紅印的,隻有月餅烤製熟了以後,紅圈才會顯現出來,這也是自來紅月餅的神奇之處。
聽說自來紅這個點心,還是嫁給老公之後,以前還真沒注意過呢,因為婆婆是北京人,打小就喜歡吃自來紅或是自來白的點心,現在也不想再買外麵的點心,隻有自己試著做一回,看看味道到底如何,而且家裏還有現成的五仁餡呢。我看了幾個方子,君之的方子複雜些,我沒有選,找了一個自認為比較簡單的來做了,結果成品不知為何不紅,難道是對我懶的懲罰？所以為叫自來紅還是自來白糾結了半天,方子確實是自來紅的方子呢。唉。
