我們這裏的人喜歡食用燒辣椒,燒好的辣椒放入石臼裏加入一些作料搗碎後食用特別入味好吃。今天的燒椒中我放了一個蒸好的茄子搗在一起,不論茄子或是辣椒都特別入味好吃。
茄子的吃法很多葷素皆宜,但我最喜歡吃蒜泥茄子,外地人做蒜泥茄子都是把茄子放入蒸鍋裏蒸熟後製作,但我們這裏做蒜泥茄子都喜歡把茄子放炭火上燒熟後用蒜臼搗成蒜泥茄子,搗好的蒜泥茄子帶著一股焦香味,還有茄子原汁原味的清香味。而且蒜泥搗茄子沒有一點油星,吃了不但不會發胖,而且還能幫助去脂。
雲南菜
