香油雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/ 粵菜

化州香油雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬粵菜係廣東白切雞一支,名聲由來已久,雞肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不膩,配上秘方特製的香油,齒過留香,過齒不忘,由此名傳千裏。化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆製兩種做法,隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性,味道濃厚,原汁原味；熱水澆製則口感爽滑而嫩香,散發清香。隔水清蒸,熱水澆製都很講技術,時間,火候不夠或稍過,雞的味道和口感就會大打折扣。還有,化州香油雞的最大特色,就是秘方配製的香油,香而不燥,齒過留香。這是含笑第一次做香油雞,對於廚藝,含笑不得不承認自己就是個小菜鳥,所以做得不