在日本料理的蒸物裡,“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。 過去時代,日本上層社會人士因喜歡玩弄欣賞陶瓷,而由茶道引發轉變而出的料理,一邊吃茶碗蒸,一邊能欣賞陶瓷的樂趣,所以茶碗蒸也是高級日本料理店裡的不可少的“一品料理”。 具體來說,做法和一般蒸蛋沒什麼兩樣,隻是容器用的是小茶杯,因為日本料理大多是一人一份餐,再來就是,它的風味含有“和風的味道”,也就是裡麵放了日本很具代表性的柴魚湯汁,貌似清淡,卻含有很深沉的口感。。
