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魯菜
溫拌海螺是膠東四大拌之一,是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段,所謂溫拌是指將原料加工成熟,通常采用汆燙的方法,然後加入調味品,上桌時拌勻即成。
威海當地一家非常有名的餐飲企業—淨雅大酒店,溫拌海螺是這家店的主打菜,鎮店菜,一般客人到這家店就餐,都會點上一份溫拌海螺。而且最出奇的是,這家店已經把溫拌海螺這道菜標準化了,類似於現在的方便麵,調料包工廠化配好,配料香菜梗多長,幾根都是有要求的,不能多也不能少,這樣不管是哪個廚師做出來的味道都是一樣的。
這家店對海螺的
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