菊黃蟹肥--現在正是螃蟹最最肥的時節,我們這裏是中華絨螯蟹的原產地, 由於啟東的水質,氣候等,原因,相對於外地蟹來說,啟東本地蟹的品種優,生長期長,所以味道也特別好！ 在這個吃蟹的季節,每次路過菜場,聽到螃蟹攤主的吆喝聲,往往止不住會上前去打探,問個價錢,買幾隻回來享用享用. 清蒸螃蟹很簡單,把螃蟹用刷子刷幹淨,用棉線捆住,放入蒸鍋,撒些料酒,蔥薑,蒸熟即可。
過年吃羊肉,這又是啟東的一大特色。可以說,在家鄉傳統的過年菜裏,家家戶戶都有這麽一道紅燒羊肉。 即使是在農村,也都少不了它。在農村甚至吃的更多,因為羊都是自己養的.過年殺一隻羊,非常普遍. 啟東老家的山羊肉是連皮帶骨的煮,佐料可以是米酒,黃酒,生薑,辣椒之類,除了傳統的幾種,生抽王,海鮮醬,冰糖等佐料是必備的。燜熟的羊肉,原先的騷味已蕩然無存,而其中的鮮味被釋放得淋漓盡致,達到了極致口味.
蘇菜
