（百度）麻豆腐是老北京的漢族特色小吃,平民美食。河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉；頂稀的成了汁兒,即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。 麻豆腐由於是用綠豆為原料,具有開胃口,助消化,清內熱等輔助功效。口感香醇味厚,酸鹹適口,別有風味。
