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潮州菜
若有朋自遠方來,我們安排宴客的菜式中,必有一餐為牛肉火鍋。嚐過牛肉火鍋的朋友,均讚不絕口,若可以,離開的時候,往往會外帶一些牛肉丸回去給家人嚐味。
,,,,,汕頭的牛肉火鍋,盛名遠傳,不少城市也有所謂潮汕牛肉火鍋。但這牛肉火鍋,卻真的隻有在潮汕才吃到那原汁原味的鮮香。這的牛肉都是現宰現賣,沒有經過冷藏就直接送到餐桌,這就占了一個鮮字。另外我們的牛肉部位繁多,哪些是可以刷火鍋的,哪些是可以拿來炒的,哪些是拿來燉的,哪些是隻能打成肉丸的,涇渭分明。所以,買牛肉得認準攤檔,熟悉了才可以叮囑師傅預留一
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