若有朋自遠方來,我們安排宴客的菜式中,必有一餐為牛肉火鍋。嚐過牛肉火鍋的朋友,均讚不絕口,若可以,離開的時候,往往會外帶一些牛肉丸回去給家人嚐味。 ,,,,,汕頭的牛肉火鍋,盛名遠傳,不少城市也有所謂潮汕牛肉火鍋。但這牛肉火鍋,卻真的隻有在潮汕才吃到那原汁原味的鮮香。這的牛肉都是現宰現賣,沒有經過冷藏就直接送到餐桌,這就占了一個鮮字。另外我們的牛肉部位繁多,哪些是可以刷火鍋的,哪些是可以拿來炒的,哪些是拿來燉的,哪些是隻能打成肉丸的,涇渭分明。所以,買牛肉得認準攤檔,熟悉了才可以叮囑師傅預留一

潮汕牛肉火鍋需要的食材準備

• 主料：牛肉丸
• 輔料：白蘿卜 生菜 芹菜 粿條 肉丸湯 沙茶醬 麵條
• 準備時間：10-20分鍾

潮汕牛肉火鍋做法步驟配圖

1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。

2.匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。

3.帶點肥肉的裏脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開時，隨吃隨涮。

4.五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛後腿接近臀的位置，一頭牛隻有兩小塊，酥脆爽口；湯滾開時，隨吃隨涮。

5.白蘿卜切成細絲，吃完肉再吃蘿卜。

6.生菜洗淨，生菜是吃完肉，再來吃青菜。

7.芹菜是喝湯的絕佳搭配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，味道濃鬱，暖心暖胃。

8.一家人圍著火鍋，邊聊天邊涮牛肉，其樂無窮。

做好潮汕牛肉火鍋的竅門要領

所有的牛肉最好先加點食用油醃製一下,吃起來更為鮮嫩；刷牛肉的時候,火候要把握好,時間若長了,牛肉就變老了。