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潮州菜
紅殼桃,也叫做紅桃粿,在潮汕有著必不可少的位置,過節過年拜神等吉慶喜事都少不了它。此品來源於仙桃,古人曰：天上有桃,名曰蟠桃,聞此桃可活百年,嚐此桃可活千年。故此,人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說為原型,製作出紅殼桃粿,表示對美好生活的一種向往,對長命百歲身體健康的祈禱。
做的時候分粿皮和餡料。
粿皮可以用大米碾成的粉（粘米粉）,可以用生粉,也可以用薯粉,外加河粉或者是土豆等都可以。
餡料是做好的香噴噴的飯,加上香菇絲和花生碎芹菜粒,以及五香粉。
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