30分鍾-1小時
/ 1-2人
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粵菜
昨日做了鮮蝦雲呑,還剩下一些,今天就想加點麵條又是一餐,這也是廣式的吃法,雲呑加麵條叫雲呑麵。
麵按照舌尖2“秘境”中介紹的應是手工竹昇麵,用鴨蛋和麵,不加一滴水,保證麵條爽滑彈牙,竹昇壓打,麵軟硬適中,韌勁十足,然後用機器壓製成型。我沒有鴨蛋就用雞蛋代替,也沒有毛竹就用手反複揉,最後同樣用機器壓製成型。麵條煮出來筋道不糊鍋,不過比前些日子做的全手工小刀麵（菜譜鏈接http:,,,recipe,445323）還是差一點,看來原始古老的還是精華。
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