龍身鳳尾蝦

30分鍾-1小時/ 3-4人/ 閩菜

龍身鳳尾蝦為福州名菜之一。現在版本很多。按上龍頭的少之又少。龍頭龍尾用山芋做,容易成型,用胡蘿卜生的做,不好吃。加工要專用刀。花不用鮮花,也不用胡蘿卜生的做,而用豆腐衣,也能吃。蝦的加工,有示意圖詳解。