1.蝦，8隻。

2.火腿，取小塊，切5Cm長絲8根。

3.去頭，留尾。

4.背開刀，不能斷二。剔去沙線，用刀麵輕輕拍平。

5.取一條火腿，橫放於近蝦尾的肉麵上，撒上少許幹澱粉，然後由蝦尾卷裹上火腿條，成為龍身鳳尾蝦的生坯。（左邊剛開始卷，右邊已卷好）

6.3，4，5，為示範圖。本圖為示範成品。

7.蝦原料，加前麵二隻，共八隻。

8.去頭。

9.去殼。

10.下花生油燒至五成熱，將蝦生坯過油。待自然卷曲成龍身鳳尾形時，瀝去油。

11.裝盤。

12.山芋蒸熟，切毛坯。

13.用刀加工成龍頭和龍尾。

14.龍頭和龍尾放到盤上。

15.毛豆用油煸熟。

16.豆腐衣油炸。（一般裝飾花不好吃，用這做黃牡丹）

17.豆腐衣裝盤，整形。

18.放上毛豆和豆腐衣做的花。下油10克 燒熱，放入酒、芝麻油、上湯、精鹽、味精筍稍炒，迅即倒到蝦上。
裝盤即成。