素炒黃鱔絲,是浙菜中一道經典的老菜譜,是由香菇製作而成,由於香菇整形後非常神似鱔魚絲,而且經過油炸烹飪後的口感也與鱔魚絲不相上下,做出來後外焦裏嫩,甜鹹味濃。 這道素菜葷做的的方法非常簡單,做好後鮮嫩無渣,色澤油亮,清香誘人。且讓人吃後分辨不錯,隻會感歎菜肴的美味好吃。
這道"幹菇炒豆芽"是我記得四年前日本獅子會在台灣開聚餐時,廚師出的一道菜。當我吃過之後,就一直無法忘懷。後來去了一趟香港,讓我更確信這是一道港式料理。好簡單的一道菜,卻非常的爽口, 回日本之後,我也嚐試做了幾次,當然無法做出專業的火候,但也七成多了,嘿嘿！分享給大家。
浙菜
