同樣是為兒子過生日準備的菜,這個血鴨是老公家有名的菜,叫“永州血鴨”基本上永州人都會做這道菜來款待客人,淋入鴨血後的鴨肉顏色有點暗紅色,吃起來粉粉香辣的鴨肉,真是不錯哦！
這道菜以鮮香名揚湘南。它是選取三斤左右肥壯菜鴨一隻,殺鴨留血,佐以寸椒,青椒,仔薑,蒜頭,精鹽,用茶油炒燜而成。 特點：鮮香,微辣。 清順治年間,王夫之舉兵抗清,兵敗隱遁,與衡陽之北的大浦獅堂一鄧姓漁民結為好友,常以鮮魚,帶血鴨相聚,把酒臨風,好不快意。“帶血鴨”也被時人稱為“夫子鴨”。曆經300多年傳承,這道菜長盛不湮。
此菜是一道正宗的湖南菜,因為在之前的二十幾年中,我是沒吃過這樣的鴨肉的,確切的說,沒怎麽吃鴨肉,覺得鴨子特有的那個膻味太濃,後來跟了老公,在他們那喜歡的第一個菜應該就屬此款血醬鴨了吧,做為北方人的我,那時雖不能吃辣,但是這個菜辣的那叫一個過癮,欲罷不能,讓我也慢慢的愛上了辣椒,現在的我是挺能吃辣的了。 ,,,,忘了說我老公是邵陽新寧人,此款血醬鴨後來在網上百度了下,這個菜出自古代,至於哪朝哪代,有興趣的自己百度了.嗬嗬...出自地一直備受爭議,有的說是武崗那邊的特色菜,有的說是永
血醬鴨是湖南老家的一道菜,每年夏天我都會吃幾次,隻是再怎麽做也沒有老家的好吃,因為老家用來炒的鴨子都是當年的夏鴨,味道鮮美而且肉質特別嫩。不過盡管鴨子不行,這道菜還是非常暢銷的。
