把子肉
把子肉是山東濟南非常有名的特色菜肴,聽朋友說特別好吃,所以今天特意買了塊肉來嚐試。
吃過之後才知道有多好吃,我喜歡吃肉質軟爛點的,所以燉煮的時間稍微長一些。把子肉入口即化,肥而不膩,醬香濃鬱,真的是一道不可抗拒的美食!
把子肉需要的食材準備
把子肉做法步驟配圖
1.備好帶皮五花肉
2.洗淨後切成約一指寬的肉片
3.放入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒
4.攪拌均勻後,蓋上保鮮膜醃製2小時左右(如果天氣較熱,最好放入冷藏室醃製)
5.備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6.將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放了2個
7.草果用刀拍裂,這樣香味才能出來
8.砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大蔥片
9.再把醃好的肉片碼放在上麵
10.剩下醃料汁全部倒入鍋中
11.把料包和草果放入鍋中,再倒入沒過食材2/3的清水
12.蓋上鍋蓋,並用濕毛巾將蓋口封住
13.燉約一個半小時,肉軟爛即可,
14.出鍋用蔥花點綴,趁熱食用!
做好把子肉的竅門要領
1,水不能太少,一定要小火慢燉,否則容易糊鍋
2,烹飪時間可根據個人口感來設定