鍋巴菜
鍋巴菜是天津的特色小吃,也是百姓早餐桌上的常客。很好吃,因為鍋巴是綠豆麵做成,也是健康食品。在天津,最有名的是“大福來”鍋巴菜。鍋巴菜在稀有菜譜征集名單中,作為土生土長的天津人,從小愛喝鍋巴菜,借此機會,向大家介紹一下這好吃的鍋巴菜。
鍋巴菜需要的食材準備
鍋巴菜做法步驟配圖
1.木耳、黃花菜提前泡發。
2.取適量綠豆麵、小麥粉。
3.加水調成麵糊。
4.電餅鐺加熱，麵糊入鐺。
5.攤成薄片。
6.成形後，將麵片翻身。
7.麵片熟了，鍋巴就做好了。放在烤網上晾涼。
8.鍋巴切成塊。
9.備好芝麻醬。可以將芝麻醬調少許油或水稀釋。
10.備好腐乳
11.撚成腐乳汁。
12.鍋巴切成塊。
13.木耳、黃花菜回刀。
14.香菜洗幹淨切碎。
15.起油鍋，（少加油）蔥薑、大料入鍋煸香。
16.加醬油。
17.加水。
18.木耳入鍋。
19.黃花菜入鍋。
20.開鍋後加鹽、味精。
21.勾水澱粉。
22.澱粉熟，鍋巴菜的鹵就打好了。
23.鍋巴、鹵、小料合影。愛吃辣，還可以配有辣椒油。
24.在鍋巴碗裏添加適量的鹵。
25.加腐乳汁。
26.淋上芝麻醬。
27.撒上香菜，稍微攪拌，即可享用。
做好鍋巴菜的竅門要領
攤鍋巴在綠豆麵中加些小麥粉,可以令鍋巴更有韌勁,口感好。
鍋巴菜
鍋巴菜也叫“嗄巴菜”,是一道在天津非常受歡迎的早餐小吃,它營養豐富,香辣適口,可以說是與著名的天津小吃“煎餅果子”齊名。
鍋巴菜
鍋巴菜是天津的特色小吃,也是百姓早餐桌上的常客。很好吃,因為鍋巴是綠豆麵做成,也是健康食品。在天津,最有名的是“大福來”鍋巴菜。鍋巴菜在稀有菜譜征集名單中,作為土生土長的天津人,從小愛喝鍋巴菜,借此機會,向大家介紹一下這好吃的鍋巴菜。
鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有濃鬱地方特色的小吃,創於清光緒年間,其特點是色香味型俱佳,以大福來字號製作的最有名氣。
鍋巴菜
鍋巴菜是津味嘎巴菜的俗稱,是天津獨有的地方風味小吃,由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人,常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條,拌入製好的鹵汁,配以小料出售很受歡迎,並逐漸傳遍全市,成為地方風味小吃。,