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米酒相關的做法菜譜

生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝

10分鍾內/ 1-2人/

花枝俗名烏賊,墨鬥魚,烏魚。生炒花枝為台灣士林夜市頗負盛名的美食。這道小吃鮮嫩爽口,鹹中略帶酸甜,花枝軟嫩Q彈。它是以新鮮的花枝和筍片,胡蘿卜一起快炒後,勾芡汁,再加醋和糖調味。我上網搜索了一下有介紹說在台灣這道菜各地各家燒法各有不同。也確實是這樣的,看了5,6個台灣美食視頻無論在製作方法還是配料都有差別。有的說生炒花枝就是生的下鍋不要焯水；有的說略焯一下,有的說先將生枝冰在水裏,用時直接從冰水裏撈出下鍋炒,據說這也是士林夜市的做法。在配料上士林夜市

台灣滷肉飯

台灣滷肉飯

台灣滷肉飯

台灣滷肉飯

2小時以上/ 5-6人/

滷肉飯在台灣被視為台灣特色的小吃,南北有不同的意義。北部與南部的滷肉飯口味也稍有不同,南部的滷肉多以絞肉製作,是先炒香肉燥後再滷,北部多使用使用切小塊的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,兩者外觀相似,但作法並不相同。從小吃到大的滷肉飯就是南部的作法,而我也是因為媽媽都是那樣煮才學會的,肥瘦比例約為1:3,瘦肉算多,小塊的肉丁夾雜著一些肥肉,鮮美多汁,入口即化,好吃極了!,其實在家隻要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮,就有好吃的滷肉飯了!!

魚丸

30分鍾-1小時/ 3-4人/

本想做包心魚丸的,可是手太笨,怎麽也包不進,隻好做純魚肉丸子了。雖說沒有買得那麽彈跳,但也非常的Q,最關鍵的是味道好,且無任何不該有的添加劑,吃得放心。材料：魚肉400克,蛋清1個,小蘇打1克,紅薯粉（紅薯粉也叫地瓜粉,山芋粉）100克,蔥20克,薑10克,鹽,糖,米酒,胡椒粉,清水200ml

台灣小香腸

台灣小香腸

台灣小香腸

台灣小香腸

1-2小時/ 5-6人/

上次做的台灣脆皮腸,這次和上次配方不一樣,今年做了各種口味的香腸,也都嚐試一下,那種口味更適合,各有個的味道,都還不錯,加油！

薑母鴨

薑母鴨

薑母鴨

薑母鴨

30分鍾-1小時/ 1-2人/

薑母鴨,是一道經典的台式滋補菜,它有著悠久的曆史,據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原係一道宮廷禦膳,古代的帝王在宮中禦用名醫眾多,專門研究滋養補品, 直到商代名醫吳仲利用麻油,燒酒再加上薑燉煮鴨肉,後來流傳至民間。隨著時光流逝,薑母鴨逐漸發展成為一道美食中的藥膳,常搭配一些中藥材,如熟地,當歸,枸杞子,川芍,黨參,黃芪等,再加入老薑及米酒燉煮而成。使得此道藥膳妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效滋而不膩,溫而不燥。

生嗜鱈魚#新鮮從這裏

生嗜鱈魚#新鮮從這裏

生嗜鱈魚#新鮮從這裏

生嗜鱈魚#新鮮從這裏

10分鍾內/ 1-2人/

煮熟的鱈魚肉如片狀,色如白雪,肉質細膩嫩滑,有著清淡的香味。最近鱈魚真得沒有少吃,已經分享了魚丸,生滾鱈魚粥,清蒸鱈魚,生嗜鱈魚,茄汁鱈魚,今天用粵菜生嗜的方法來試試烹飪鱈魚。生嗜是粵菜的一種烹飪方法,用蔥薑蒜帶煎帶燜的方法讓食材成熟。講究菜肴的原汁原味,在整個烹製過程中不加一滴水,完全靠原料本身的水分及醬汁將原料燜熟,使成品鮮美細嫩,略帶焦香。因此就要選擇質地細膩,味道鮮美,易成熟的新鮮食材。挪威的鱈魚質量最好,新鮮又美味。說是生嗜,並不是100%

肉丸意大利麵#多效護

肉丸意大利麵#多效護

肉丸意大利麵#多效護

肉丸意大利麵#多效護

30分鍾-1小時/ 1-2人/

在挪威食堂上班時,食堂常常會供應肉丸意大利麵,肉丸可是雞肉丸,牛肉丸或豬肉丸。我們將半成品的肉丸加入西紅柿醬煮,做為意大利麵的麵醬,或叫做澆頭；然後再煮些意大利麵。雖說大約每周都會做一次意大利麵吃,但是自己在家還沒有做過肉丸意大利麵,於是今天一切從基礎做起,肉丸咱自己做。哈哈,自己調的味道就是棒,那外麵賣的現成肉丸不好吃,還死貴,咱自己做不用油炸,用煎方法,省油還健康。有空一次可多做些丸子,下次吃的時候就非常方便,煮點麵一餐就搞定了。主要材料：雞肉泥

香烤羅非魚

香烤羅非魚

香烤羅非魚

香烤羅非魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

以前每次用草魚做烤魚,即使吃撐了也還是會有剩。所以這次不想浪費了,就買了這種小魚做。這次這樣就剛剛好啊！

茄汁鱈魚

茄汁鱈魚

茄汁鱈魚

茄汁鱈魚

10-20分鍾/ 1-2人/

接上篇菜譜“魚丸”http:,,,recipe,1057591,,說到片下來的上下兩片無刺的魚肉留作它用,當天吃了一片,另一片就凍起來了,今天我就用這片魚做了茄汁鱈魚超級的鮮美。這種烹飪方法還是2005年在意大利旅遊時跟意大利人學的。不過記憶有點久遠,自然又加入了自己對食品的理解。材料：鱈魚300克,西紅柿300克,洋蔥50克,薑5克,小蔥1根

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

10分鍾內/ 1-2人/

現在國內對牛的飼養品質有了很大的提高,以前充斥超市肉櫃的國外牛仔骨,也有國產的了。看到這,俺了買了些回來試試,它的油脂層比別人的,也許多了一點,在製作時,就避開了“滑油”的工序,直接進行煎製,消除部分油脂並用了紅糖,豉油的複合調味汁進行調味。吃過後比較,除了肉質的口感稍遜外,其它的,一點也不會差的。本來是用“生炒”技法所製,但看著牛仔骨油脂過多,後改“先煎後炒”的家常辦法成菜。

砂鍋雞塊

砂鍋雞塊

砂鍋雞塊

砂鍋雞塊

10-20分鍾/ 1-2人/

砂鍋在貓貓家裏,一直都扮演著煲湯,煲粥,煲仔飯這類的角色,偶爾也會用它來做個煲仔菜之類的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂鍋製作出一道菜肴,感覺好省心哦,她說這樣的菜肴做出來風味比鐵鍋的要好吃,保溫性也比較好,貓覺得它不光省心保溫風味好,還有著一絲鄉土的味道。

芋仔燜鴨

芋仔燜鴨

芋仔燜鴨

芋仔燜鴨

1-2小時/ 1-2人/

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴,適於滋補,秋天到了,一起來吃點貼貼膘吧。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。如果你屬於體內有熱,易上火的體質,還有便秘等情況的人,可以多食用鴨肉哦。

三椒牛尾南瓜盅

三椒牛尾南瓜盅

三椒牛尾南瓜盅

三椒牛尾南瓜盅

30分鍾-1小時/ 3-4人/

在央視二套《回家吃飯》欄目錄製了這個三椒戲牛尾,做出來的菜導演和現場工作人員都給了一致的好評,都說特別好吃,這個是個暖身菜,也是我家的宴客菜,既下酒又下飯,用三椒做出來的牛尾味道麻辣鮮香,泡椒的酸辣,鮮花椒的麻,還有米酒的醇香,真的回味無窮,配上南瓜。既美觀又營養,南瓜含有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素在油脂的作用下轉化為維生素A,維生素A對眼睛的保護很有幫助,現代人每天對著電腦和手機,所以葉子要用南瓜來宴客,葷素結合,另外吃一口麻辣味,再吃一口清淡的南瓜,美美的享用吧...... ,,,,,,拍這

三杯雞

三杯雞

三杯雞

三杯雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

看電視劇<地上地下>裏麵有一個菜叫三杯雞,於是就在網上搜索三杯雞的做法.但看到三杯雞裏麵有一個配料,<九層塔>就把我難住了,九層塔我不認識也不知該從那裏找,就這樣我就一直沒學做這個菜.前兩天我在樓下溜狗狗時我見一樓那裏放了幾個大花缽(我以為沒人要的)心想準備拿一個來種薄荷.我就給一樓的阿婆說我要種薄荷草.結果阿婆給我說那個花缽種的就是薄荷草.我說不是.她說這種也叫薄荷草,又叫九層塔.啊....原來九層塔就在我麵前.那麽多年我都認為是一堆亂草.阿婆告知這是她種的,經常用它做魚.做三杯

三杯雞

三杯雞

三杯雞

三杯雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

三杯雞的特色：因烹調雞塊時加入甜米酒,豬油,醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。“三杯雞”的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌後,烹製方法又作了改進,調料中增加了香蔥,生薑等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉製。上桌後滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,且為原　味,深受歡迎。,三杯雞的做法：將雞斬成小塊,放在砂鍋裏,同時把所有的原料都放進去在爐上用中火燉,大概每過十分鍾翻一次,以防粘鍋。