廣式臘味芋頭糕
芋頭和肉桂粉的味道很搭,如果沒有肉桂粉用五香粉也可以。
廣式臘味芋頭糕需要的食材準備
廣式臘味芋頭糕做法步驟配圖
1.芋頭切成丁狀
2.臘肉臘腸切成小丁，下油鍋炒香
3.加入芋頭，翻炒，幹鍋時加點水炒，炒至再次幹鍋再加少許水炒，加入少許鹽和肉桂粉，炒至芋頭轉色
4.粘米粉加水拌勻，趁熱醬芋頭拌入。蒸的容器最好是寬些的，材料倒入後高度大概是2-3cm左右，這樣易熟些。下鍋蒸20分鍾，晾涼再切成塊狀。
5.成品
6.成品
做好廣式臘味芋頭糕的竅門要領
芋頭和肉桂粉的味道很搭,如果沒有肉桂粉用五香粉也可以。鹽量取決於配料的多少,配料多則鹽少,配料少則鹽多。
廣式臘肉炒花菜
我這次選的是鬆花菜未主料。鬆花菜是花椰菜的變異品種,又稱散花菜,屬十字花科甘藍屬,因其蕾枝長,花層薄,花球充分膨大時形態不緊實,相對於普通花椰菜呈鬆散狀,故此得名。鬆花菜是白花菜的一個變種,形態,顏色與白花菜相差不大,但口感佳。由於外觀與普通花菜相比較鬆散,一般消費者往往認為是過成熟的花菜,所以市場上還難以接受這個新品種。
廣式臘肉
每年冬至前後是廣東適合曬臘味的季節。這個季節氣溫較低,天氣幹燥,而且是吹北風,此時曬臘味即不會有蟲蛀,也不會潮濕,幹的也快。一般到了這個季節,放眼望去,能看到各家各戶的陽台上掛著臘味,我也不例外,趁著好天氣曬了一些臘肉。
廣式臘鴨頭
秋風起,吃臘味。又到了臘味的季節咯。國慶假期,到市場上買菜,遇到很多婆婆來買豬肉鴨肉大魚,都是回去曬臘肉的。這種秋高氣爽的天氣,早晚有點小北風,中午有猛烈的陽光,最最適合曬臘味啦。我和公公婆婆都很喜歡吃臘鴨頭,所以這幾天大量采購了一批新鮮鴨頭,回來曬臘鴨頭。曬了三天,今天中午終於吃上了,很香很下飯哦！
廣式臘腸
雖然喜歡吃香腸,但是自己做卻是第一次,在開做之前,也做了一點功課,做功課卻是如何使用器具和購買食材,直到一切準備停當,要醃製食材的時候,才想起,要找一個配方看看。