魔芋含有豐富的可溶性膳食纖維。魔芋加工後做成豆腐,可以單獨炒食,也可和其它食材搭配,燒,炒,燉,煮都很美味。常吃魔芋豆腐可以達到健康飲食的目的,對高血脂,膽固醇過量吸收,肥胖,糖尿病等有很好的抑製作用。 ,,,,魔芋豆腐用泡薑和泡辣椒,豆瓣醬來炒肉絲,是一道既可以飽口腹又不會令人長胖的酸辣美味的下飯菜。

酸辣魔芋肉絲需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：油 豆瓣醬 胡椒粉 泡紅椒 泡薑 蒜子 花椒粒 生抽 雞精 鹽 水澱粉 蔥段
• 準備時間：10-20分鍾

酸辣魔芋肉絲做法步驟配圖

1.準備好所需食材：裏脊肉選用稍帶點肥肉的才好吃。

2.魔芋豆腐切二粗絲，放入鍋中放少許鹽煮5-7分鍾，去除堿味，撈出濾盡水備用。

3.裏脊肉肥肉和瘦肉分別切成和魔芋絲差不多粗細的絲。瘦肉用少許鹽，胡椒粉，雞精，生抽和適量水澱粉抓勻碼味。泡紅椒，泡薑，蒜子切絲。豆瓣醬剁細。

4.中火坐鍋：鍋熱後到少許油，油六成熱時將肥肉絲入鍋煸炒出油脂。（不要煸幹）

5.將碼好味的瘦肉絲入鍋轉大火劃炒散。

6.再將豆瓣醬，泡薑，辣椒絲，蒜絲，花椒粒放入煸炒出紅油和酸香味。

7.最後放入濾幹水分的魔芋絲翻炒數下亮油後，放少許雞精翻炒勻後關火起鍋。

8.盛入盤中，撒上蔥段即可享用。

做好酸辣魔芋肉絲的竅門要領

魔芋豆腐切絲後要用加有少許鹽的水煮去所含的堿味。 肉選用瘦8成,肥2成的成菜後才會脂香味濃。 本菜的泡薑,辣椒,豆瓣醬均含有鹽,成菜後酸香味濃可不必再放鹽和勾芡汁。 煸炒肥肉時中火,後麵食材入鍋時全程大火。