酸辣魔芋肉絲
魔芋含有豐富的可溶性膳食纖維。魔芋加工後做成豆腐,可以單獨炒食,也可和其它食材搭配,燒,炒,燉,煮都很美味。常吃魔芋豆腐可以達到健康飲食的目的,對高血脂,膽固醇過量吸收,肥胖,糖尿病等有很好的抑製作用。
,,,,魔芋豆腐用泡薑和泡辣椒,豆瓣醬來炒肉絲,是一道既可以飽口腹又不會令人長胖的酸辣美味的下飯菜。
酸辣魔芋肉絲需要的食材準備
酸辣魔芋肉絲做法步驟配圖
1.準備好所需食材:裏脊肉選用稍帶點肥肉的才好吃。
2.魔芋豆腐切二粗絲,放入鍋中放少許鹽煮5-7分鍾,去除堿味,撈出濾盡水備用。
3.裏脊肉肥肉和瘦肉分別切成和魔芋絲差不多粗細的絲。瘦肉用少許鹽,胡椒粉,雞精,生抽和適量水澱粉抓勻碼味。泡紅椒,泡薑,蒜子切絲。豆瓣醬剁細。
4.中火坐鍋:鍋熱後到少許油,油六成熱時將肥肉絲入鍋煸炒出油脂。(不要煸幹)
5.將碼好味的瘦肉絲入鍋轉大火劃炒散。
6.再將豆瓣醬,泡薑,辣椒絲,蒜絲,花椒粒放入煸炒出紅油和酸香味。
7.最後放入濾幹水分的魔芋絲翻炒數下亮油後,放少許雞精翻炒勻後關火起鍋。
8.盛入盤中,撒上蔥段即可享用。
做好酸辣魔芋肉絲的竅門要領
魔芋豆腐切絲後要用加有少許鹽的水煮去所含的堿味。
肉選用瘦8成,肥2成的成菜後才會脂香味濃。
本菜的泡薑,辣椒,豆瓣醬均含有鹽,成菜後酸香味濃可不必再放鹽和勾芡汁。
煸炒肥肉時中火,後麵食材入鍋時全程大火。