1.準備好梅幹菜與五花肉

2.準備好麵粉

3.紹興梅幹菜用溫水浸泡3個鍾頭，漂淨。

4.把發酵粉放入溫水，使之化解。

5.把溫水加入麵粉，用筷子攪拌一下，

6.揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發酵。

7.五花肉洗淨去皮，切成丁，

8.梅幹菜漂淨，去粗杆子，切碎，（浸泡梅幹菜的水沉澱後可以用）

9.鍋裏油熱，放入薑末，蔥白末煸炒出香味，

10.放入梅幹菜煸炒勻，加些浸泡梅幹菜的水，小火燜煮15分鍾，

11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒勻，

12.放入鹽，糖，五香粉，雞精，煸炒勻，

13.淋些芝麻油煸勻，注意餡裏要保留些汁水，不要煸炒的太幹了。

14.梅幹菜肉餡做好了。

15.饅頭發酵成原來的2-2.5倍大，

16.案板上撒些麵粉，把麵團放上，排氣後揉勻，分成相等的小麵團，靜置15分鍾。

17.擀成四邊薄當中後的麵皮，包上梅幹菜肉餡，

18.全部包好後，用保鮮膜蓋住，靜置20分鍾，這個步驟不要忘記。

19.蒸屜刷層植物油，放入梅幹菜肉餡包子胚，

20.冷水上鍋，開大火蒸開6-7分鍾左右，

21.改為中小火蒸6分鍾，關火，燜2分鍾即可。