紹興梅幹菜肉包子
我們這裏有個專門買包子的早點店,有很多品種,其中有款梅幹菜肉包子,非常受歡迎,老公常常買來吃,連俺家小孫女也都喜歡這個味。
前不久老公去浙江旅遊,到了紹興,自然就帶了一包紹興梅幹菜回來,這可是正宗的紹興梅幹菜,味道很濃鬱,
做些梅幹菜肉包子一定非常好吃的哦。
紹興梅幹菜肉包子需要的食材準備
紹興梅幹菜肉包子做法步驟配圖
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1.準備好梅幹菜與五花肉
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2.準備好麵粉
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3.紹興梅幹菜用溫水浸泡3個鍾頭,漂淨。
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4.把發酵粉放入溫水,使之化解。
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5.把溫水加入麵粉,用筷子攪拌一下,
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6.揉成光滑的麵團,用保鮮膜蓋住,放在溫暖處發酵。
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7.五花肉洗淨去皮,切成丁,
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8.梅幹菜漂淨,去粗杆子,切碎,(浸泡梅幹菜的水沉澱後可以用)
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9.鍋裏油熱,放入薑末,蔥白末煸炒出香味,
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10.放入梅幹菜煸炒勻,加些浸泡梅幹菜的水,小火燜煮15分鍾,
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11.放入五花肉丁,加料酒,老抽煸炒勻,
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12.放入鹽,糖,五香粉,雞精,煸炒勻,
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13.淋些芝麻油煸勻,注意餡裏要保留些汁水,不要煸炒的太幹了。
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14.梅幹菜肉餡做好了。
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15.饅頭發酵成原來的2-2.5倍大,
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16.案板上撒些麵粉,把麵團放上,排氣後揉勻,分成相等的小麵團,靜置15分鍾。
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17.擀成四邊薄當中後的麵皮,包上梅幹菜肉餡,
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18.全部包好後,用保鮮膜蓋住,靜置20分鍾,這個步驟不要忘記。
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19.蒸屜刷層植物油,放入梅幹菜肉餡包子胚,
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20.冷水上鍋,開大火蒸開6-7分鍾左右,
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21.改為中小火蒸6分鍾,關火,燜2分鍾即可。
做好紹興梅幹菜肉包子的竅門要領
1.麵粉的吸水率有些不一樣,可以先倒一點,在慢慢加。
2.冬天與夏天的發酵粉用量會有些不一樣,冬天稍微多些。
3.要用溫水和麵。
4.梅幹菜肉餡不要做的過幹,要保留些汁水,包的包子才好吃。