菠蘿咕嚕肉
酸甜可口果香濃鬱的菠蘿咕嚕肉無疑是夏天餐桌上的寵兒
菜譜介紹:菠蘿咕嚕肉,粵菜,這個菜有兩個傳說第一個傳說是這個菜是酸甜口味,,上菜時香氣四溢,令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜曆史悠久,故稱為“古老肉,後諧音轉化成“咕嚕肉”。,我看來是肉球在番茄汁裏燒煮時的咕嘟咕嘟
菠蘿咕嚕肉需要的食材準備
菠蘿咕嚕肉做法步驟配圖
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1.裏脊200克切片
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2.裏脊切薄片,加入料酒,胡椒粉,生抽,生粉,半個雞蛋
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3.抓勻了醃製20分鍾
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4.菠蘿200克切片
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5.紅柿子椒一個切片
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6.肉片兒拍上生粉
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7.捏成小肉球
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8.快點的把肉全部裹上生粉
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9.捏成一個個的小肉球
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10.鍋裏倒適量食用油燒熱放進肉球用中火炸成外焦裏嫩撈出
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11.碗裏倒入番茄醬,醋,白糖,水調成茄汁味的糖醋汁
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12.鍋裏留少許底油爆香薑末
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13.倒入調好的糖醋汁燒開
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14.放入炸好的肉球,菠蘿片,辣椒片翻炒燒開,會發出咕嚕咕嚕的聲音,最後放點鹽就可以出鍋了
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15.酸甜可口,微辣開胃
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16.成品
做好菠蘿咕嚕肉的竅門要領
菠蘿事先要用淡鹽水浸泡30分鍾去澀
炸肉時火不能太大不然會外焦裏生
配菜辣椒最好紅綠都有所謂的紅花配綠葉