『川菜』椒麻雞
雞肉：據分析,每百克雞肉中含蛋白質23．3克（約為牛肉的1．15倍,羊肉的2倍,豬肉的2．5倍）,脂肪1．2克（是牛肉的1,2,羊肉的1,24,豬肉的1,49）,還含有鈣,磷,鐵,維生素Ａ,Ｂ1,Ｂ2,Ｃ,Ｅ,尼克酸等。雞肉含脂肪量少,脂肪又多為不飽和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白質食品。中醫學認為,雞肉性味甘溫,具有溫中益氣,滋養五髒,補精添髓,固胎利產的功能。
『川菜』椒麻雞需要的食材準備
『川菜』椒麻雞做法步驟配圖
1.雞，洗幹淨後冷水下鍋，開大火，水開了後六分鍾關火，蓋上鍋蓋，燜半個小時以上，隨後瀝幹水分，切成小段。
2.鍋裏的雞湯留著，把雞肉剛好淹沒著就行。
3.放入鹽
4.放入生抽，我放了兩勺鹽，三勺生抽
5.放入老抽，調色作用
6.放入油辣椒因為是今天剛酥好的所以很辣，而我的婆婆媽不能吃太辣了，隻好放一點
7.放入白糖，兩小勺
8.因為油辣椒放的少，顏色不好看所以我放了不是很辣的辣椒麵和花椒麵，放入雞精
9.拌勻，泡一個小時以上這樣才會入味，美味的椒麻雞就做好啦！
『川菜』苦筍炒肉片
苦筍又名甘筍,涼筍,野生於崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇,脂肪等物質在體內的停留時間,故有減肥和預防便秘,結腸癌等功效。中醫認為,苦筍味甘,淡,微苦,寒,有清熱利尿,活血祛風功用,可治風濕,食積,咳嗽,瘡瘍等症。
『川菜』椒麻雞
雞肉：據分析,每百克雞肉中含蛋白質23．3克（約為牛肉的1．15倍,羊肉的2倍,豬肉的2．5倍）,脂肪1．2克（是牛肉的1,2,羊肉的1,24,豬肉的1,49）,還含有鈣,磷,鐵,維生素Ａ,Ｂ1,Ｂ2,Ｃ,Ｅ,尼克酸等。雞肉含脂肪量少,脂肪又多為不飽和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白質食品。中醫學認為,雞肉性味甘溫,具有溫中益氣,滋養五髒,補精添髓,固胎利產的功能。