茨菇肉片
蘇州水鄉“水八仙”,曆史悠久,遠近聞名。“水八鮮”指水生作物中茭白,蓮藕,南芡,茨菇,荸薺,水芹,紅菱,蓴菜八個品種。茨菇就是其中之一,茨菇含有秋水仙堿等多種生物堿,有防癌抗癌腫。同時茨菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱,潤肺止咳的作用。茨菇也是這個季節特有的美食。
茨菇肉片需要的食材準備
茨菇肉片做法步驟配圖
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1.肉片裏放入鹽,料酒攪拌均勻,鹽15分鍾左右。
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2.茨菇去皮,洗淨。
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3.茨菇切片備用。
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4.鍋中放入食用油,油溫高放入茨菇煸炒。
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5.放入肉片一起煸炒。
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6.放入鹽,雞精,綿白糖翻拌均勻。
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7.放入適量水,蓋上鍋蓋。
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8.等湯汁即將收幹時。
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9.大蒜葉切斷。
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10.放入鍋中翻炒。
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11.翻炒均勻即可關火。
做好茨菇肉片的竅門要領
茨菇切的薄一點,容易煮熟。