紅薯涼粉
鄰居給了一些老家自己做的紅芍粉,其實就是紅薯澱粉,自己做的非常粗糙。我用料理機將其打細,學著綠豆澱粉做涼粉的法子,做了涼粉。紅薯的粘性太重了,所以不太好做,也怪難看的,所幸味道還很好。
紅薯涼粉需要的食材準備
紅薯涼粉做法步驟配圖
1.紅薯澱粉
2.用少量水攪勻
3.鍋裏放6倍的水,水開後慢慢放入稀釋後的紅薯澱粉,不停的攪
4.攪至完全熟透後盛起在塑料飯盒內,涼後放入冰箱成型,完全涼凍後取出塑料飯盒倒扣在盤子裏
5.切成塊,放入喜歡的調料抖均勻即可
做好紅薯涼粉的竅門要領
紅薯澱粉粘性特別重很不好攪,一定要用小火
可以先多燒一點開水,如果水量沒有掌握好可以增減