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涼菜相關的做法菜譜

口水雞

口水雞

口水雞

口水雞

10分鍾內/ 1-2人/

這道看似簡單又不簡單的雞肉料理,幾乎是我去任何一家川菜館都會首選的菜肴。雞肉口感要嫩,雞皮更是滑脆。雖然屬於涼菜,但卻集合了麻辣鮮香嫩的口感。響當當的稱為口水雞,一點都不為過。如果家裏人不多,可以不用一整隻雞做,雖然家庭廚房裏的調料比不上餐廳後廚的豐富,其實隻需要幾種基礎調料,仍然可以調出叫人一試就流口水的味道哦！

蒜香油麥菜

蒜香油麥菜

蒜香油麥菜

蒜香油麥菜

10分鍾內/ 1-2人/

昨天買了把油麥菜,想想平時也就是炒著吃,剛剛好想試試吃拌的。嘿嘿

麻辣凍粉

麻辣凍粉

麻辣凍粉

麻辣凍粉

10分鍾內/ 1-2人/

這幾天雖然立秋了,可是感覺更悶熱,特別是中午溫度更高,真心不想在廚房揮汗如雨的炒菜。再熱也要吃飯,涼拌菜是最好選擇,不僅節約能源而且簡單方便。 ,,,,幹凍粉,幹裙帶菜用涼開水泡發後,,搭配點新鮮蔬菜涼拌既營養又美味,還經濟實惠。

沙拉汁拌秋葵

沙拉汁拌秋葵

沙拉汁拌秋葵

沙拉汁拌秋葵

10分鍾內/ 3-4人/

秋葵含有蛋白質,脂肪,碳水化合物以及豐富維他命A和B群,鈣,磷,鐵等,以及含鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。沙拉汁拌秋葵,完全保住了秋葵的黏性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。豐富的維生素C和可溶性纖維,可使皮膚美白,細嫩。

涼拌空心菜絲

涼拌空心菜絲

涼拌空心菜絲

涼拌空心菜絲

10分鍾內/ 1-2人/

空心菜杆是這裏家常菜,夏天閑時大家都喜歡把空心菜葉子摘下來,剩餘的空心菜杆就拍破卷起來切絲涼拌很可口的下飯菜。

椒麻雞絲。

椒麻雞絲。

椒麻雞絲。

椒麻雞絲。

10-20分鍾/ 1-2人/

椒麻雞,新疆老少爺們沒不愛的。做法是大廚偶然間試出來的,我照搬。就用了兩種料,碰撞出了椒麻雞。簡易到難以想象,味道一絕！椒麻雞做法從此正式走入家庭。。我做的是椒麻雞絲,你們可以照此法做椒麻雞以及各種蔬菜也不錯。

獨鹹茄

獨鹹茄

獨鹹茄

獨鹹茄

10-20分鍾/ 1-2人/

獨鹹茄是一道老北京風味涼菜,清淡爽口,簡單易做。

涼拌折耳根

涼拌折耳根

涼拌折耳根

涼拌折耳根

10分鍾內/ 1-2人/

折耳根是一種藥菜兼用的作物,具有特殊的氣味。主要含有碳水化合物,魚腥草素,揮發油,經常食用能夠提高人體免疫功能。最常見的吃法就是涼拌。

蒸土豆絲

蒸土豆絲

蒸土豆絲

蒸土豆絲

10分鍾內/ 1-2人/

河南傳統菜中,土豆的做法比較少,也就是酸辣土豆絲,土豆燒牛肉,涼拌土豆絲,蒸土豆絲等有限的幾種。蒸土豆絲是將土豆切絲,用麵粉拌勻,上籠蒸熟,取出抖散,或用蒜泥拌著吃,或用蔥花辣椒炒著吃。這類菜在河南統稱“蒸菜”,可用來做蒸菜的食材很多,荊芥,茼蒿,莧菜,蘿卜,茄子,土豆,蓮菜,豆角,馬齒莧等等,都可蒸而食之。

檸檬幹巴絲

檸檬幹巴絲

檸檬幹巴絲

檸檬幹巴絲

10分鍾內/ 1-2人/

檸檬幹巴絲是西雙版納特有的一道美食,它的主料就是牛幹巴和檸檬。幹巴選用上好的牛肉抹上鹽和辣椒經風幹製作而成,而檸檬一定要選用青檸檬,因為青檸檬的香味更濃鬱。把風幹的牛肉幹放火上烤熟,然後用錘子敲打,撕成絲狀,再加入青檸檬汁和各種調料既有牛肉幹的香味,又有檸檬的酸香,再加上芝麻,蒜末,辣椒等調料,味道獨特,回味無窮。前段時間在微信上購買了一些蒙小幹家的牛肉幹,牛肉幹的味道很原始不甜不鹹不辣,超市裏賣的牛肉幹吃過幾種不是鹹就是辣充滿味精香精的味道讓人吃了就忘,而這次買的牛肉幹象小時候媽媽給我們做

菠菜涼皮#新鮮從這裏

菠菜涼皮#新鮮從這裏

菠菜涼皮#新鮮從這裏

菠菜涼皮#新鮮從這裏

1-2小時/ 5-6人/

夏天,又到了吃涼皮的季節。 ,,,,一份爽滑筋道的涼皮,加上喜歡的蔬菜就是一餐開胃又舒心的美食。 ,,,做涼皮其實比較簡單,洗麵的時候,慢慢洗,攤的時候,有些耐心,基本都可以做出成功的涼皮。

新疆老虎菜

新疆老虎菜

新疆老虎菜

新疆老虎菜

30分鍾-1小時/ 1-2人/

老虎菜菜名嚇人,其實很可愛吧！新疆是移民地區,原居民對菜式追求不高,所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜,四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一,如田園風光,大豐收,五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉,口味重,蔬菜不多,脂肪攝入量大,用這菜刮油猛如虎,故有此凶悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益,不惜為酒飯桌上的一客佳肴。

潮汕巴浪魚飯

潮汕巴浪魚飯

潮汕巴浪魚飯

潮汕巴浪魚飯

1-2小時/ 1-2人/

巴浪魚飯是潮汕地區餐桌上常見的海魚,在我家也會偶爾買來幾條新鮮的巴浪魚洗幹淨用鹽醃一會,上鍋蒸熟晾涼沾普寧豆醬很鮮甜,也可以放冰箱冷藏再吃,喜歡冷藏過的口感。巴浪魚,學名藍圓鯵,別名又名刺巴魚,棍子魚,池魚,黃占,池仔。是鯵科的一種海洋中上層魚類,在我國南海,東海及黃海均有分布,尤以南海,東海產量較多。這種魚肌肉發達,味道鮮美,營養豐富,每百克魚肉含蛋白質22.7克,脂肪2.9克,是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。

檸檬酸辣雞腳

檸檬酸辣雞腳

檸檬酸辣雞腳

檸檬酸辣雞腳

30分鍾-1小時/ 1-2人/

酸酸辣辣的,很好吃

白斬雞腿

白斬雞腿

白斬雞腿

白斬雞腿

30分鍾-1小時/ 1-2人/

白斬雞又叫三黃油雞,皮黃肉白,肥美鮮嫩,是江浙滬閩沿海地區傳統冷盤,為下酒好菜,製作過程也十分簡便！