回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。今天我做的這道回鍋肉添加了年糕,味道更加的多元化,回鍋肉色澤紅亮,肥而不膩,年糕軟滑香糯,口味獨特,這樣的菜可是超級下飯的哦~

年糕回鍋肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 郫縣豆瓣醬 雞精 蔥 薑 糖 花椒 大料
• 準備時間：10分鍾內

年糕回鍋肉做法步驟配圖

1.五花肉焯水。涼水下鍋，煮開後撈出洗淨。

2.鍋中放水，加入蔥段、薑片、花椒粒、大料、少許料酒，放入五花肉煮至筷子能輕鬆插入，撈出晾涼。

3.晾涼的五花肉切片（因為要和年糕搭配，所以我切的厚片），蒜苗斜刀切段，蔥薑切好。

4.年糕入沸水中汆軟撈出。

5.淨鍋上火，倒入油，3成熱時放入蔥薑炒香，下入五花肉片炒至出油。

6.加入一湯匙的郫縣豆瓣醬，炒至紅亮。

7.放入年糕翻炒均勻。

8.放入蒜苗段翻炒均勻。

9.調入雞精、白糖翻炒均勻即可出鍋。

做好年糕回鍋肉的竅門要領

1.郫縣豆瓣醬是鹹的,所以不用再加鹽。 2.肉要先焯水去血末,再換清水煮熟。 3.蒜苗易熟,放入後調味,翻炒均勻,即可出鍋。