缽缽雞是成都大街小巷都有的一道菜,很多小館子的招牌都幹脆叫缽缽雞,典型的川菜館子,濃烈的氣氛,飯點永遠都要排隊,甚至有點油汙的桌子,但因為有了這道菜,你還是會吃得很開心。

快手缽缽雞需要的食材準備

• 主料：仔雞
• 輔料：油辣椒 特級一品鮮醬油 金標蠔油 花椒粉 熟芝麻 鹽 四海鮮雞精 紅油 白糖
• 準備時間：30分鍾-1小時

快手缽缽雞做法步驟配圖

1.1. 光仔雞收拾幹淨後，放鍋裏加入清水，加入薑片和蔥結，大火煮開,確定雞熟了之後再關火，浸3分鍾後撈起。

2.2. 將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。

3.3. 將 油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蠔油、海天四海鮮雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗裏調勻。

4.4.把雞肉碼在另一個碗裏，澆入調料即可。

5.上桌

做好快手缽缽雞的竅門要領

如果可以的話,盡量要用仔雞,用成雞的話,雞肉沒那麽嫩。 調料盡量調多一點,因為主要就靠調料來調味兒,如果太淡的話,就失去缽缽雞的滋味了。 切肉的時候要大小適宜,不能切得太大塊兒,不然不太入味。