粑粑肉
粑粑肉是我們四川有名的一道菜,都是在過年或者辦酒席才吃的,自從前兩天做過酥肉之後又打電話去問老爸粑粑肉的做法,按照老爸教的。我做的還算成功。但是還是沒有老爸的技術好。感覺在家吃的更香更美味。我也隻能把老爸的技術山寨了一把。這道菜估計除了四川人。其他地方的豆親們估計都沒有看過聽過。所以今天就來做了一把啦！
粑粑肉需要的食材準備
粑粑肉做法步驟配圖
1.雞蛋兩個，五花肉肥瘦三七比列，黃花菜用清水泡軟，薑準備好
2.把肉切碎後一直剁，剁的比包餃子的還要細，有絞肉機的最好用絞肉機。越細越好
3.剁好的五花肉裏麵加入剁好的薑沫，焦藕澱粉，花椒粉，胡椒粉，雞蛋清2個，一起攪拌上勁，要攪拌10多分鍾才行。要讓肉均衡。太幹了可以加點清水
4.攪拌好了是這個樣子的。用筷子擀平
5.把剩下的雞蛋黃均勻的潑上麵去
6.放在鍋裏大火蒸30分鍾
7.30分鍾後取出待涼。等下切（這個時候不好脫下來切了，其實該用蒸籠蒸，或者蒸格，裏麵放菜葉子或者過濾豆漿的那種布墊上）
8.泡好的黃花菜墊底下
9.加入炸好的酥肉
10.生抽一大勺。加入溫熱的清水，比列是1:2，然後加入適量的味精
11.最後把晾涼後的粑粑肉取出來切成片，均勻的碼上去。再把兌好的生抽汁淋上去
12.放鍋裏大火蒸半小時
13.蔥切成蔥花兒
14.半小時後蒸好了取出來
15.撒點蔥花就可以吃啦
做好粑粑肉的竅門要領
最好是放在蒸格裏麵蒸比較好。這樣比較好脫模。一定要涼了再切,一來是燙手,二來是太燙了一切就散架了。要吃辣的可以搭配蘸水蘸點辣椒吃。
粑粑肉
粑粑肉是我們四川有名的一道菜,都是在過年或者辦酒席才吃的,自從前兩天做過酥肉之後又打電話去問老爸粑粑肉的做法,按照老爸教的。我做的還算成功。但是還是沒有老爸的技術好。感覺在家吃的更香更美味。我也隻能把老爸的技術山寨了一把。這道菜估計除了四川人。其他地方的豆親們估計都沒有看過聽過。所以今天就來做了一把啦！