回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,隨便在四川搞個調查,選舉“川菜之王”,絕對是回鍋肉以壓倒性的優勢獲勝。這道菜一上桌,滿室洋溢香辣味道。用它下飯,真是味道上佳！而且製做簡單,經濟實惠

四川金沙回鍋肉需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：蒜苗 豆幹 四川郫縣豆瓣 豆豉 甜醬 生薑 食用油
• 準備時間：10-20分鍾

四川金沙回鍋肉做法步驟配圖

1.準備好所需食材。

2.把選好的豬肉去毛洗淨，放入鍋中，加入生薑塊（生薑洗淨不用去皮），煮至7~8成熟。

3.把煮好的肉放涼，然後切成薄片。蒜苗洗淨晾幹後（蒜苗頭）斜切成節，豆幹斜切成寬狀備用。

4.鍋中放入食油，燒至8成熟後放入切好的肉片，加入少量豆豉翻炒。

5.肉炒至有點起卷時放入適量郫縣豆瓣，再加入適量甜醬翻炒。

6.炒至一分鍾後放入蒜苗和豆幹，繼續翻炒。

7.聞到蒜香後即可關火裝盤。美味可口的金沙回鍋肉上桌了。

做好四川金沙回鍋肉的竅門要領

1.如沒甜醬白糖可代替。 2.豆瓣隻能用郫縣豆瓣。 3.蒜苗斜切是為了炒時蒜苗均熟。 4.菜可自由選擇,蒜苗是最正宗的（如：蓮白,青椒,則耳根,年糕,鍋魁等）。 5.所選的豬肉一定要帶皮。 6.坐墩二刀肉（臀上的二刀肉）。