蠔油金針菇是一道非常簡單的快手菜。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎,清除重金屬鹽類物質,抗腫瘤的作用。經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝髒病及胃,腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者,肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

蠔油金針菇需要的食材準備

• 主料：金針菇
• 輔料：胡蘿卜 生抽 鹽 雞精 油 薑 香菜 清水 蠔油
• 準備時間：10分鍾內

蠔油金針菇做法步驟配圖

1.材料

2.金針菇切掉頭撕開洗淨，胡蘿卜去皮擦絲。

3.蠔油用生抽、清水調好汁、薑絲、香菜切小。

4.鍋水煮開滴幾滴食用油，半小勺鹽，下入金針菇煮開1分鍾撈出控幹水份，原鍋水開放入胡蘿卜絲馬上撈出控幹。

5.擺盤

6.小鍋熱入少許油，煎香薑絲，倒入調好的蠔油汁煮開，調入雞精拌勻關火。

7.淋入蠔油汁，撒上香菜即可享用。

8.成品

做好蠔油金針菇的竅門要領

1.水開下金針菇煮1分鍾即可,煮久了吃起來粘牙口感也不好。 2.胡蘿卜絲放入原鍋開水焯一下馬上撈出,吃起來爽口。 3.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。