天氣轉涼,需要一點硬貨來犒勞自己的胃口,今天跟大家分享一道15分鍾就可以完成的生啫排骨,既簡單又撐場麵。生啫是一種烹飪技法,跟北方的長時間燉製不同的是,生啫是使食材剛剛熟,入口肉質又滑,又嫩,還有彈性和質感,是一種快速成熟法,特別適合年青人以及牙口好的親們,一道做法超級簡單,並富有無敵美味的生啫排骨。

生啫排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：油 鹽 糖 柱侯醬 生抽 紅燒醬油 薑 小蔥 料酒 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

生啫排骨做法步驟配圖

1.排骨洗淨，斬塊，放入盆中。

2.加入鹽，糖，生抽，紅燒醬油，柱侯醬，料酒。

3.拌勻後醃製2小時。

4.薑切稍微厚一點的片，蒜子去頭尾，平鋪砂鍋底，再淋上3湯匙食用油。

5.接著把排骨鋪在上麵，肉厚一麵朝下。

6.蓋好蓋子，開小火，進行燜製10-15分鍾。

7.趁著燜排骨的時間，把土豆去皮洗淨切塊，放入開水中煮至8成熟。

8.當排骨已經燜了10-15分鍾，已經明顯開始脫骨了，這時加入土豆塊，繼續燜5分鍾。

9.灑上蔥花，可以開動啦！

做好生啫排骨的竅門要領

1.排骨先醃製2小時,如果時間不允許也最少要醃製20分鍾為宜。 2.配菜要事先進行一下預處理,比如土豆,芋頭,紅蘿卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑類易成熟的食材,就先進行焯水,再改梳子花刀備用就好。 3.砂鍋底部要墊上薑片與蒜粒,然後淋上多一點的食用油,再放入醃製好的排骨,肉厚一麵朝下,並且是小火,中途不要揭蓋,約8-10分鍾左右,再下其他配菜,並烹入料酒增香,繼續燜製3-5分鍾,灑上蔥花就可以端上餐桌啦。 4.燜製排骨時,中途不要揭蓋。