這是一道兒時記憶中的菜,又算是一道思鄉的菜。欖豉,不知道除廣東之外別的地方是否也有這麽一種食材？那是我小時候記憶中很美味的東西,說不清的味道,反正就是好喜歡！這人就奇怪,每年回國都會呆好幾個月時間,那段時間內倒沒怎麽饞這橄豉,反而回到悉尼之後心裏卻一直反複想這欖豉！欖豉！好想好想馬上就可以嚐到它！ ,,找了幾家華人超市,終於找到了我夢寐以求的欖豉！家裏有一盒嫩豆腐以及魚片,其實那豆腐是用來煲湯的,但是為了想吃到我好想的東西,就不管是煲湯或是什麽的啦。蒸出來的效果正是我想要的,還沒到吃飯時間,我

油橄豉蒸豆腐魚需要的食材準備

• 主料：嫩豆腐
• 輔料：芝麻油 鹽 蒸魚頭抽 生粉 十三香
• 準備時間：10分鍾內

油橄豉蒸豆腐魚做法步驟配圖

1.先準備好嫩豆腐一合。

2.不知名的魚肉。

3.魚肉切片，用少許十三香、鹽、魚露以及芝麻油醃製。

4.油欖豉。

5.取出少許油欖豉，將它切成小粒。

6.嫩豆腐切薄片裝入盤子。

7.再醃過的魚片放在豆腐上。

8.最後將切成小粒的油欖豉放上。

9.鍋裏坐上蒸架與水大火燒開。

10.將裝好所有食材的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸約八分鍾。

11.打開鍋蓋，瀝去多餘的水分，再淋上少許蒸魚頭抽與芝麻油即可食用。

做好油橄豉蒸豆腐魚的竅門要領

這種做法最好還是選擇嫩豆腐,蒸出來的效果有點像豆腐花,好嫩滑。