麻婆豆腐
麻婆豆腐為川菜中經典佳肴。
要原料由豆腐構成,其特色在於麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活八字,稱之為八字箴言。
做好的菜品色澤淡黃,豆腐嫩滑,入口麻辣鮮香,細嫩有味,實為超級下飯的米飯殺手菜。
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
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1.準備好所有的食材。
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2.豬肉切碎。
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3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾,瀝幹水分。
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4.蔥薑切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
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5.炒鍋到油爆香蔥薑。
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6.倒入肉末翻炒變色。
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7.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
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8.翻炒出香味。
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9.加入豆腐。
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10.加入適量清水。
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11.加入生抽。
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12.加入白糖。
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13.豆腐燒製5分鍾後加入花椒粉。
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14.淋入水澱粉勾芡。
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15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
做好麻婆豆腐的竅門要領
豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鍾,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。