豬龍骨就是豬的脊背,肉瘦,脂肪少。豬龍骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。廣東人一般都是把龍骨用來煲湯,豬龍骨有滋補腎陰,填補精髓,等食用功效。加上蓮藕和山藥,是非常滋潤,清心潤肺的一道湯,也非常適合這個季節。

蓮藕山藥龍骨湯需要的食材準備

• 主料：豬龍骨
• 輔料：鹽 生薑 白醋
• 準備時間：10-20分鍾

蓮藕山藥龍骨湯做法步驟配圖

1.準備好所用食材。

2.把蓮藕和山藥去皮切大塊，薑切片。

3.鍋中水燒開，把豬龍骨下鍋飛水。

4.把龍骨衝洗去浮沫。

5.把龍骨移入壓力鍋。

6.加入蓮藕。

7.加入山藥。

8.把薑片加入鍋中。

9.加足水，滴上幾滴白醋，把壓力鍋調至煲湯鍵。

10.煲好後加入鹽調味即可。

做好蓮藕山藥龍骨湯的竅門要領

骨頭在煲湯前飛水,一來可以去掉血水,二來是煲出的湯比較清爽,不會太油膩,但是時間不易過長,以免營養流失。