這是一道湖南有農家菜,擂辣椒有兩種方式,一種是經過預熟後,放在擂缽裏直接擂成泥來吃,還有一種就是在鍋內邊炒邊擂,這叫擂炒,兩種方式出來的辣椒都是很美味的,並且口感上也略有差異,製作起來並不複雜,是一道很開胃下飯的菜肴哦。

豆豉擂青椒需要的食材準備

• 主料：青椒
• 輔料：油 鹽 豆豉 蒜子
• 準備時間：10分鍾內

豆豉擂青椒做法步驟配圖

1.準備食材。

2.把辣椒對半切開，蒜子切大粒，豆豉洗幹淨。

3.熱鍋涼油，把蒜子與豆豉煸出香味。

4.放入青椒煸炒。

5.期間用鍋鏟不停地按壓。

6.當稍稍斷生時，放入適量的鹽與糖。

7.繼續炒至青椒軟糯入味。

8.可以出鍋。

做好豆豉擂青椒的竅門要領

整個炒製的過程中,無需太大的火,先用中火慢慢地煎炒把辣椒徹底煸至軟熟,這樣出來的豉香味濃,並且不會發苦。